по-моему, изначально неправильная постановка вопроса J — что в турции, что в египте 2-3 звезды — это (как правило, из того, что я видела) — гадюшник полный.
если море и безопасность — болгария (по отзывам, я там не была) или кипр. ни в египте, ни в турции особой безопасности не найти, мне кажется. у меня, правда, есть знакомые, которые в конце июня летят в хургаду (египет) нырять — если хочешь — могу узнать, что-кто-почем, заодно — можно пройти курс дайвинга J