Восточная мудрость потому и мудрость что правы, как правило, все. Общепризнанно, что пережевывание пищи более прогрессивно по сравнению с глотанием. Пища быстрее и полнее усваевается, её требуется меньше и, как следствие, остается больше времени на «развитие личности». Горячая пища усваевается лучше чем холодная.
С точки зрения приспособляемости организма лучше с детства есть грубую пищу. На военных сборах (в армии не служил) мы, общежитские, поедали всю пищу, а юноша из московской генеральской семьи не притронулся к ней за месяц ни разу. Не мог он это есть ни глотая, ни пережевывая.
С другой стороны, если вы следите за жеванием, то скорее всего, вы посмотрите на то, что едите. Т.е. у вас есть внимание к своему организму. Поэтому вы в любом случаете выигрываете по сравнению, с теми кто за этим не следит.
Вывод: стратегически, наверно, выгоднее есть более грубую пищу, тактически — как повезет. Полноценность пищи — другой вопрос.
Но вот, что в тему. На днях сообщили, что американские ученые обнаружили зависимость умственного развития от длительности жевания.